為深化烹飪專業(yè)內涵建設、推進“智慧健康·粵菜研究院”落地見效、賦能職業(yè)教育高質量發(fā)展，11月18日上午，廣州華立科技職業(yè)學院特邀教育部餐飲行指委副主任，中國烹飪協(xié)會特邀副會長，國務院特殊津貼專家楊銘鐸教授蒞臨學校開展專題交流座談會與實地指導。學校常務副校長馬俊、人事處處長鐘文浩、生活學院院長李春洪、教科研副主任付炎及生活學院廣州校區(qū)全體教師全程參與，共同聆聽教育名家教誨，共話專業(yè)發(fā)展與育人藍圖。
活動伊始，楊銘鐸教授在李春洪院長的陪同下，深入學校烹飪實訓室開展實地考察。楊教授逐一查看中式烹調區(qū)、中西式面點實訓區(qū)、營養(yǎng)配餐實驗室等功能區(qū)域，詳細詢問實訓設備配置、課程實訓開展情況及學生實操培養(yǎng)模式。針對實訓室的功能布局、設備利用效率和人才培養(yǎng)等方面，楊教授現(xiàn)場給出針對性指導建議，為實訓室進一步優(yōu)化升級、更好適配教學與行業(yè)人才需求提供了精準方向。
圖1楊銘鐸教授參觀烹飪實訓室
圖2楊銘鐸教授參觀烹飪實訓室
圖3楊銘鐸教授與生活學院教師合影
上午10時30分，交流座談會在我校行政樓305會議室正式舉行，會議由生活學院教科研副主任付炎主持，全程圍繞專業(yè)建設、智慧健康·粵菜研究院規(guī)劃、人才培養(yǎng)等核心議題展開深度研討。
圖4會議現(xiàn)場
首先，生活學院院長李春洪逐一介紹出席本次座談會的人員，同時對楊銘鐸教授在百忙之中蒞臨指導表示熱烈的歡迎與衷心的感謝。隨后，李院長詳細介紹了生活學院的發(fā)展概況、師資隊伍構成及目前專業(yè)建設情況以及未來發(fā)展的總體思路，并表示希望楊教授能為學院的專業(yè)建設與人才培養(yǎng)多提寶貴建議。
圖5生活學院院長李春洪發(fā)言
之后付炎老師圍繞“智慧健康·粵菜研究院”的建設構想、功能定位、發(fā)展規(guī)劃進行了匯報，詳細闡述了研究院在人才培養(yǎng)、產品研發(fā)、行業(yè)服務、文化傳承等方面的核心目標與實施路徑，為后續(xù)專家指導提供了清晰藍本。
圖6生活學院教學主任付炎發(fā)言
在聽取相關介紹后，楊銘鐸教授結合自身深耕烹飪教育與行業(yè)發(fā)展的深厚經驗，從戰(zhàn)略高度給出系統(tǒng)性指導建議，讓在場人員受益匪淺。楊教授的建議如下：
楊教授首先對學校及生活學院的發(fā)展給予高度認可，總結出六點核心體會：
有底蘊：華立教育集團辦學歷史悠久、層次齊全，為職業(yè)教育發(fā)展奠定堅實根基；
有基礎：烹飪實訓室功能完善、實訓條件優(yōu)良，李春洪院長從行業(yè)一線走來，是真正的“雙師型”帶頭人，專業(yè)建設根基扎實；
有活力：生活學院教師團隊年輕有朝氣，工作積極性高、發(fā)展動力足；
有思路：在專業(yè)建設、研究院發(fā)展等方面思路清晰、方向明確；
有載體：以研究院為抓手，為產教融合、人才培養(yǎng)提供了具體實施平臺；
有前景：契合粵港澳大灣區(qū)餐飲產業(yè)發(fā)展需求，專業(yè)與研究院發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>
針對未來發(fā)展，楊教授圍繞“高水平辦學能力、高質量產教融合”核心目標，結合教育家精神，提出五大深化方向：
1、堅守立德樹人根本，筑牢人才培養(yǎng)思想根基；
2、深化產教融合，推動校園教育與行業(yè)需求無縫銜接；
3、系統(tǒng)推進“五金建設”——打造金專業(yè)、開發(fā)金課程、培育金教師、建設金基地、編寫金教材，夯實辦學核心要素；
4、構建烹飪數(shù)字化生態(tài)，以科技賦能教學與研究；
5、推進粵菜國際化建設，拓展粵菜師傅人才培養(yǎng)與行業(yè)交流的全球視野。
研究院建設：楊教授對“智慧健康·粵菜研究院”的功能定位進行了細致的指導，強調要厘清研究院與生活學院日常教學、人才培養(yǎng)的關系，遵循“人才培養(yǎng)、科技開發(fā)、服務行業(yè)、文化傳承、國際交流”的教育發(fā)展理念；建議將研究院建設列入學?！笆逦濉卑l(fā)展規(guī)劃核心內容，并作為教學成果獎重點培育項目，系統(tǒng)性推進落地。
人才培養(yǎng)方案：針對烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點工藝兩大專業(yè)，楊教授指出，人才培養(yǎng)方案需突出嶺南飲食文化特色，深度融入粵菜技藝傳承與創(chuàng)新，同時緊跟餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，平衡專業(yè)技能、行業(yè)視野與適應能力的培養(yǎng)，確保畢業(yè)生成為高素質技術技能人才。
圖7：楊銘鐸教授為研究院建設提供專業(yè)指導
圖8：楊銘鐸教授為學院專業(yè)建設提供專業(yè)指導
最后，學校常務副校長馬俊作總結發(fā)言。她再次對楊銘鐸教授帶來的前沿理念與精準指導表示誠摯感謝，強調本次座談會內容詳實、指導性強，為生活學院專業(yè)建設、研究院落地及人才培養(yǎng)模式優(yōu)化指明了清晰方向。馬校要求，生活學院全體教師要認真學習楊教授提出的建議，將其轉化為教學改革、專業(yè)升級、研究院建設的具體行動，不斷提升育人質量與辦學水平，為學校高質量發(fā)展注入強勁動力。
圖9：常務副校長馬俊作總結發(fā)言
座談會結束后，楊銘鐸教授與全體參會人員在會議室合影留念，用鏡頭定格這場“名家領航、賦能成長”的珍貴時刻，也為本次交流活動畫上圓滿句號。
圖10：合影留念
此次楊銘鐸教授蒞臨我校指導，是廣州華立科技職業(yè)學院對接行業(yè)高端資源、深化職業(yè)教育改革的重要舉措。楊教授的專業(yè)建議既立足行業(yè)發(fā)展前沿，又貼合學校辦學實際，為烹飪專業(yè)內涵升級、“智慧健康·粵菜研究院”高質量建設提供了權威遵循。未來，學校將以此次交流為契機，深耕“五金建設”、深化產教融合、推進數(shù)字化與國際化發(fā)展，全力培養(yǎng)更多兼具匠心技藝與綜合素養(yǎng)的烹飪行業(yè)人才，為粵港澳大灣區(qū)餐飲產業(yè)發(fā)展與職業(yè)教育高質量發(fā)展貢獻華立力量。
廣州華立科技職業(yè)學院
就業(yè)指導中心
2025年11月19日